海底捞门店也上“一人食”小火锅了！锅底16元、小份菜4 9元起……

　　都说现在火锅锅底比菜贵，而近来，海底捞就在福州门店立异开卖极具性价比的“

　　不只推出16元单人份小锅锅底，还上新多种4.9元小份菜，招引了许多“白领”和“社恐独行侠”。

　　近来，职餐记者看出，海底捞福州部分门店，渐渐的开端着手立异改造，试运行“单人份”锅底。

　　而此次单人小锅和小份菜的试点，并非在全国门店铺开，只选取部分区域门店先进行测验。

　　职餐记者探店发现，现在福州的世纪金源店、大洋晶巅冠亚店，都渐渐的开端推出单人份锅底。

　　从餐台来看，与海底捞传统的大锅方式不同，桌面设置了四个镶嵌在桌内的小锅，是一桌四锅的“同享吧台”方式，既兼容1-2人用餐，也下降门店改造本钱。

　　从点单后台能看得出，在惯例的双拼锅、单锅、四宫格之外，增加了“小锅”方式。

　　而这种迷你锅锅底，价格从16-22元，口味与规范锅底共同，西红柿、牛油、菌汤、真香锅口味一应俱全。

　　相对半份菜，更迷你，价格也更实惠，像是娃娃菜、水晶粉等根本在4.9元，腐竹海鲜卷6元，鳕鱼蟹味棒8元，荤菜如牛板腱、鲜切牛肉24元/份。

　　而没有改造“小锅”方式的其他海底捞门店，也在连续上新“小份菜”和“69元工作日团购套餐”。

　　经过贱价套餐+小份菜‌组合，企图渐渐掩盖从小型聚会到单人工作餐的多元化场景。

　　‌并且，小锅方式就餐相同能堆集捞币和生长值，相关等级权益也仍旧可以享用，像是针对学生的扣头仍旧同享。

　　从现在试运行门店顾客谈论中可以正常的看到，海底捞小火锅方式遭到许多门客的喜欢。

　　据了解，我国独身人口规划已打破2.4亿，茕居家庭占比超25%（2020年数据）。

　　美团多个方面数据显现，一线城市餐饮“一人食”订单占比达41%，火锅品类单人订单量较2021年增加超200%‌。

　　火锅向来是“交际刚需”的代名词，但随着顾客就餐习气的变迁，火锅也从单一的交际场景，渐渐延伸更多的就餐场景。

　　海底捞此次“小火锅”方式的立异测验，为的便是捉住这一趋势，拓展就餐场景，将方针客户集体进一步扩展。

　　牛肉工坊、海鲜工坊、羊肉工坊等主题店，以全新方式为顾客供给更具区域特征的餐饮体会；

　　还有除了主品牌，活跃孵化的嗨捞火锅、苗师兄香锅、五谷三餐、焰请烤肉铺子、汉舍等，掩盖火锅、快餐、烤肉、中式正餐等多种经营业态的新品牌；

　　早在 2023 年，海底捞就已经在外卖渠道推出了 “下饭火锅菜”，针对一人食场景进行测验，据最新数据，现在上线 家，反应很好。

　　而现在的单人份小火锅和小份菜，与 “下饭火锅菜” 彼此照应，加强完善了海底捞在一人食商场的布局，打破了火锅只能三四个人吃的传统聚餐场景，企图找到本身的新增量。

　　海底捞的“一人食”试验，实质是一场针对“独门客”和都市白领的“精准埋伏”。

　　当“孤单经济”从边际走向干流，火锅职业或将从“拼桌交际”转向“单人经济+灵敏场景”的双线作战。