炒菜用什么锅好用

　　1.苏泊尔/SUPOR。苏泊尔/SUPOR炒锅，的确不错。质量不错，质感很好，加热升温快，无涂层炒菜好吃放心又健康。质量很棒，非常满意，非常好用，陶瓷镜面，不黏锅，无涂层，用着放心，家人健康。理由：质量好,加热升温快,无涂层健康2.爱仕达/ASD。爱仕达/ASD炒锅质量很好，这个铁锅材质的确是非常的好，做工工艺很到位，价格也不便宜，但是配的起这样的价格的制作流程与工艺，各方面能说无可挑剔了。理由：材质好,制作流程与工艺到位,质量优秀3.炊大皇。炊大皇炒锅大品牌，有保证，让人信服，重量适中，用起来还不错，高端大气上档次低调奢华有内涵。底厚壁薄，炒菜是受热均匀，用料厚实，贴心的副手柄，倒水很方便。理由：品牌保证,重量适中,热均匀4.双立人/Zwilling。双立人/Zwilling炒锅锅的质量很好，锅壁很厚，用料是在，做工扎实，锅体大小合适，锅底光滑并且不沾锅，锅盖时尚，纯铁的炒菜很香。

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　　5.华格仕/HUGOSO。华格仕/HUGOSO炒锅锅非常好，内外锅面，非常细腻，有高级感，但质感很好，乌亮乌亮的。炒菜很好用，受热快，热扩散均匀，火候控制好的话，也不怎么粘锅。理由：内外锅面细腻,质感乌亮,热扩散均匀

　　6.九阳/Joyoung。九阳/Joyoung炒锅材质的确是非常的好，做工工艺很到位，制作流程与工艺，各方面能说无可挑剔了。真正做饭的都是用铁锅，不说什么微量元素，就单说炒菜口感就不是那种不锈钢锅能比的。理由：材质好,工艺到位,口感好

　　7.福腾宝/WMF。福腾宝/WMF炒锅质量真的很好，用料实在，拿在手里很有份量。不粘效果很好，倒入炒菜的油，完全滑溜，不会粘在锅上。传热效果也好，炒出的菜味道极好。配的是钢化玻璃盖，可以观察到锅里的情况不妙很实用。锅的手柄也很结实，握感好。理由：材料实在,不粘效果好,热传效果好

　　8.臻三环。臻三环大品牌让人信服，重量略微有点沉，但加热升温很快，无涂层比较放心，比那种带涂层的不粘锅更持久耐用，开锅后基本不会沾锅，也不会生锈，价格很实惠。理由：大品牌让人信服,无涂层设计,价格实惠

　　9.康巴赫。康巴赫炒锅在手里沉甸甸的，一个手还有点握不住的感觉，用料非常的扎实。锅内面采用无涂层处理，不需要过多的担心内壁会跟着时间的流逝层脱落，做出来的食物也更加的好吃。锅盖的设计自己非常好的让其立在平面上。各处设计都体现了用心。理由：用料扎实,无涂层处理,设计用心

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　　2、合金锅：目前，市面上的合金锅主要有两种，一种是铝合金锅，还有一种是钛合金锅。

　　3、铜锅：使用铜锅的好处是在给食物加热时，速度特别快，上面的食物和下面的食物受热一样，火候控制比较简单。

　　4、麦饭石炒锅：麦饭石炒锅可以溶出铁、钾、碘等微量元素，对健康有好处，保鲜效果也好，而且油烟细弱少，用起来也比较轻盈，不容易粘锅。

　　1、从造型上分析：半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒，不至于导致一锅炒出的菜口感不一，而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒。

　　2、从材质上分析：生铁的导热性能最差，其次为铝合金、钢、不锈钢，因此生铁锅更容易控制火候。

　　3、从营养角度上分析：在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中，相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的，微量的铁元素对身体有好处而无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。

　　不推荐用麦饭石炒锅，虽然麦饭石炒锅可以溶出铁、钾、碘等微量元素，保鲜效果也好，而且油烟细弱少，用起来也比较轻盈，不容易粘锅。不过，它的缺点也较为显著，就是比较偏重于煮、炖的烹调方法，也不能用金属的炒勺，所以目前这种锅并不流行。

　　铁的导热能力虽说不如铝，但在炒菜、煮食过程中，铁锅不含其他化学物质，不会氧化，很少有溶出物。

　　一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅，两者在特性上存在一些区别：

　　生铁锅适合慢炒，铁质非常纯净，可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，重量较沉，在加热的时候当火的温度超过200℃时，生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，比较易于掌控火候，喜欢慢炒的朋友可以选购。

　　精铁锅适合猛火爆炒，是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，其表面通常经过了多重处理，锅体更加轻薄，且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物。

　　1、铁锅，铁锅炒菜有它的优势，就是不会产生不能吃的溶出物，就算有，也是对人体健康有益的铁离子，吃了可以补充铁质，有利于缺铁性贫血的预防，但铁锅也有缺点，就是不好看，易生锈。

　　2、不锈钢锅，不锈钢锅的优点很明显，它也跟铁锅一样很坚固，很耐用，但又有铁锅没有的优势，就是外观好看，假如重视炒菜锅的“外貌”，不防选择不锈钢锅，它的缺点主要是价格高，当然也不可以补铁。

　　3、合金锅，目前主要有两种，一种是铝合金锅，还有一种是钛合金锅，如果喜欢铝合金锅的话，应该买有牌子的，因为要是铝超标，健康可能会受损害，钛合金锅比较少见。

　　4、铜锅，使用铜锅的好处是在给食物加热时速度特别快，上面的食物和下面的食物受热一样，火候的控制最简单，但是铜锅也有缺点，它所需的费用不低，而且也很沉，假如没有特殊需要，不建议选择铜锅。

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