匠器载情章丘铁锅与年味美食碰撞出火花

　　年头二，是成家的女儿们最期盼的回娘家的日子，又名“迎婿日”，娘家人摆上丰富的宴席款待女婿。饭桌上菜色争奇斗艳，在这一天，章丘铁锅与年味美食碰撞出火花。

　　章丘铁锅不只是年味美食的得力助手，更承载着匠人精力与家庭温情。在年节聚会时，满桌佳肴美酒的飘香、满屋亲人的温暖相伴，老一辈用铁锅烹制特征菜肴，年青一代去参加了，既传承了手工，也连续了“家的滋味”。

　　“我先尝尝滋味”！回到家的女儿又回到了儿时的容貌，早早地跑进厨房，站在繁忙的灶台前偷吃着刚出锅的炸藕盒。热油将藕盒外皮炸至金黄焦脆，铁锅余温让藕盒里的肉馅保持着新鲜多汁。一口咬下去的瞬间，微焦外皮在齿间碎裂。这一幕让一旁的爸爸妈妈看在眼里，模糊间那个蹲在灶台前偷吃炸货的小丫头，又回到了眼前。

　　年头二一早，小李早早便将回家的礼物设备到后备箱，回娘家的路程虽不远，却是她一向期待着的事。初二家宴的饭菜，看似家常，却是小李爸爸妈妈提早精心预备，每一道都是孩子们的独爱，是儿时的滋味，更是妈妈的滋味，家常的饭菜里既饱含着爸爸妈妈给予的爱与陪同，也定格着从小到大家的温馨。

　　俗话说得好，“工欲善其事，必先利其器”，这一天，章丘丈人款待女婿拿出了得力助手——章丘铁锅。这口导热均匀的铁锅，既能爆炒出香味十足的大盘鸡，又能慢煨出浓香四溢的排骨汤，爸爸妈妈对铁锅和厨艺的完美拿捏，烹饪出了一道道充溢爱意的年味美食。

　　菜齐上桌，举家一齐碰杯的瞬间，外嫁女儿回娘家的美好在此时具象化，舌尖上最甘旨的美食，莫过于妈妈亲手烹制的家常菜。

　　这口沉甸甸的章丘铁锅，不只看上去有分量，更是一个极具特征和有用的年货礼物。它选用传统的手工铸造工艺，通过多道工序精心打造而成，每一口锅都蕴含着铁匠工人的汗水和才智。

　　“煎鱼不破、爆炒锁鲜、炖煮入味”。逢年过节走亲访友，家家户户的烹饪美食，许多菜肴考究火候与技法，而章丘铁锅的扎实锅体和高蓄热性，刚好能满意这些需求。“好用的锅先在亲属和朋友间传开，慢慢地口碑都传出去了，所以一到年关，铁锅的销量至少翻倍增加。”章丘区铁匠手工艺职业协会会长、济南三环厨具有限公司董事长刘紫木介绍。

　　“从年三十到正月初六，大约一周的时间，章丘铁锅销量能抵上平常小半年的销量。”刘紫木介绍，年货节的铁锅销量一向是稳增不减，尤其在新年期间，它常成为烹制传统年味美食的重要东西，备受欢迎。

　　进入年货节时段，章丘铁锅就进入出售高峰期，刘紫木介绍这是每年订单量最多、最繁忙的时分。“新年前后的几个月，铁锅的销量是爆发性的，我形象有一年，岁除一天卖了40万单。”刘紫木和记者说，以家庭为单位购买的订单是最多的，由于“口碑载道”，亲朋好友实在使用后的引荐，才是匠人手工、产品力最好的宣扬。

　　2018年2月19日阴历正月初四，《舌尖上的我国第三季》榜首会集，老铁匠王立芳和儿子王玉海一家人出镜，叙述章丘铁锅，自此章丘铁锅爆红。王玉海是济南三环厨具公司的铁匠师傅，为臻三环等品牌出产制作手工铁锅。

　　“王立芳老师傅本年90岁高龄了，现已‘退居二线’，现在是王老师傅的儿子王玉海子承父业，将这门手工持续传承下去”。刘紫木和记者说，铁匠手工考究以老带新，年青人的参加让章丘铁锅锻打技艺有了新的开展。“现在年青的工匠有不少都是90后，而咱们的铁锅也在不停地改善改造，现在在多款铁锅分量上进行减轻，一起确保减重后的铁锅贮存热量不减，导热传热上更合理。”刘紫木说。

　　“章丘铁锅与年味美食的结合，是技艺与情感的交融，不管铁锅煮饺子，仍是热油炸年货，在铁锅的加持下，不只成果了甘旨，更让年味多了几分厚重与温度。”刘紫木笑称，一口好锅何曾不是传承，是爸爸妈妈厨艺的传承，也是传统美食的传承。

　　章丘铁锅以共同的匠心工艺，不只成为厨房中的艺术品，更承载着匠人精力与家庭温情。一桌用传统铁锅烧制的年味美食，相同唤醒了咱们回忆深处“家的滋味”。

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