味蕾上的医学探索-苏东坡之海南药食文化

　　苏轼（1037年-1101年），字子瞻，号东坡居士，是众人悉知的文学家、美食家、书画家等，很少有人知道其是养生学家。在北宋绍圣年间，苏东坡被贬至海南儋州，面对艰苦的环境，他依然乐观豁达，并在这片土地上进行了许多味蕾上的医学探索，发现不同地域环境下与药食同源息息相关的美食。

　　药食同源是指中药与食物有着相同的起源和性质，即一些食物具有药用价值，而一些药物又能够最终靠食物的方式摄入。

　　古语云：药食不分家，中药在生活中无处不在，那么苏东坡曾在海南留下哪些美食?都有着怎样的药用与食用价值？下面，我带大家去探索一下！

　　1、酒煮（炙烤）生蚝：苏东坡曾在他笔下的《食蚝》诗中，描绘出了这道佳肴的独特魅力。曾在冬至前两日，收到海南渔民送来的生蚝，他将肉和酒一起煮熟并挑大的炙烤，并称其无比美味。而今，生蚝已成为海南美食文化的一道亮丽的风景线、东坡玉糁羹：出于苏东坡对山药的喜爱，其子苏过别出心裁地将山药做成羹，苏东坡在品尝之余，更是挥毫泼墨写下诗句，来赞美“玉糁羹”的美味；山药是我们现生活中常见的药食同源药材，“药食同源”的典范。

　　3、天门冬酒：苏东坡爱饮酒，在海南时苏东坡结合当地环境和天门冬的药性。酿造出了天门冬酒，这种酒具有补五脏、调六肺、滋养身心的功效。苏东坡曾亲自酿造并品尝这种酒，并在诗中描述了酿造和品尝的过程，当时备受赞誉，而且流传至今，成为了一种有文化渊源的药膳酒。

　　生蚝最早记载于《神农本草经》又称蛎黄，味甘、咸，性温，可治疗身体虚弱、调理脾胃、解毒，养血安神，对女性气血也补益作用，并且不同的吃的方法还有不同的功效，如调理脾胃配粳米煮粥等。脾虚精滑人群慎服。有癞疮不可食。

　　山药是一种药食同源的食材，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能；山药中的黏性物质是由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白，这种物质对于肾虚遗精、腰膝酸软、下肢痿弱等症状有较好的调节作用。同时，山药还能固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨，对于改善体质、延缓衰老也有非消极作用；山药归肺经，能润肺生津，对于肺虚喘咳、久咳等症状有一定的缓解作用；此外，山药还能改善呼吸道疾病所导致的咳嗽、咳痰、喘憋等症状。同时，山药还富含营养，有助于改善体质，预防疾病。

　　天冬，又称天门冬，是一种药用价值显著的中药材。它性微寒，归肺、肾、胃经，具有养阴生津、润肺清心、滋阴补肾、清热养胃等功效。常用来医治阴虚发热、肺燥干咳、心烦失眠、腰膝酸痛等症状，并有助于调节血糖、增强免疫力，对心血管疾病也有一定辅助作用。

　　1、蛎黄：《随息居饮食谱》中记载，生蚝食用，味道鲜美，补五脏调中，止渴，活血，令肌肤细腻，气色红润。

　　做法：需先将大米洗净浸泡，随后与清水一同下锅煮沸转小火慢炖至粥稠米烂。接着，将清理洗涤干净的牡蛎肉及少许姜丝加入粥中，继续烹煮至牡蛎熟透。最后，根据自己口味加入盐、胡椒粉调味，并撒上葱花增香，即可盛出享用。

　　功效：滋阴养血、健脾胃。适合于阴血不足，表现为面色萎黄、身体虚弱、失眠多梦的人群。

　　2.山药：在《神农本草经》中被列为上品，具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。，长久食用可有益于听力和视力，调养身体，使身体轻盈，延长寿命。

　　做法：首先将新鲜鸡肉切块并焯水去腥，接着将山药去皮切段，一同放入炖锅中。加入适量清水，放入姜片、葱段提味，慢火炖煮约一个半小时，直至鸡肉醇香、山药绵软。最后，根据自己口味加盐调味，撒上少许香菜增香，一锅营养丰富的山药鸡汤便完成了。

　　3、天冬：根据《药性论》中记载，天冬具有治疗肺气咳逆、喘息急促的功效，能够清除体内热邪，通肾气，对于肺痿、肺脓肿导致的吐痰脓血等症状有疗效，还能治疗皮肤湿疹、消除消渴症状（即糖尿病症状），并可缓解热中风症状，适宜长期服用。

　　做法：将生百合、山药及天冬捣碎至细腻，随后混入蜂蜜并再次研磨。接着，将白茯苓也研磨成末，并与之前的混合物均匀调和。另外，将红枣煮熟并去核，制成枣泥后，拌入含有茯苓粉的混合物中。之后，加入牛奶并充分搅拌，将此混合物灌入莲藕的孔洞中。为确保藕孔不泄露，用藕头封住孔口，并使用竹签加固以确保稳固。最后，将整个莲藕置于蒸笼中，蒸熟即可享用。

　　苏东坡在海南的味蕾上的医学探索，不仅让我们不难发现了海南丰富的药食文化，也让我们感受到了他对生活的热爱和对健康的追求。他通过发掘当地的药材和美食，创造了一系列独特的美味佳肴和养生方法。这一些方法和佳肴不仅在当时深受人们喜爱，也在今天为咱们提供了宝贵的养生智慧。让我们跟随苏东坡的脚步，在享受美食的同时，也注重养生和健康，让生活更美好和充实。